Biotecnología

Hola a tod@s! En este, nuestro sexto encuentro abordaremos las cuestiones referidas a la biotecnología, biotecnología tradicional y luego continuaremos con la biotecnología moderna y los procesos transgénicos en los organismos. Comencemos…. La biotecnología utiliza herramientas de la Ingeniería genética, como la clonación, el ADN recombinante, la amplificación, que le permite llevar a cabo una investigación y lograr así nuevas aplicaciones de la ciencia en los diferentes campos, de la salud, alimentación, medio ambiente, forense, agricultura y ganadería.

................  **¿Qué es la biotecnología?** Biotecnología hoy indudablemente es un término muy usado, y podemos decir que surgió aproximadamente hace unos 4000 años atrás, simplemente con los primeros intentos del hombre en fabricar, cerveza, vino, yogurt, quesos y el pan. En todos estos procesos intervienen microorganismos (por ese tiempo desconocidos). Estos son los responsables de la fermentación del azúcar y producen alcohol y dióxido de carbono. A estas técnicas donde se utilizan microorganismos se las llama biotecnología tradicional, la cual consiste en la utilización de organismos vivos para la obtención de productos útiles para el hombre. En la actualidad, los científicos han logrado comprender mucho mejor como ocurren estos procesos biológicos, lo que permitió desarrollar nuevas técnicas que en su conjunto se denominan biotecnología moderna. Las técnicas que utiliza la biotecnología moderna se las conoce como ingeniería genética, esta brinda resultados más precisos y es empleada para modificar y transferir genes de un organismo a otro y lograr en este, nuevas características ventajosas. Entonces la biotecnología está presente en la vida cotidiana más de lo que nosotros suponemos. 

Como observamos unos renglones arriba, estas técnicas son empleadas en diversos campos. Podemos diferenciar la Biotecnología tradicional y la Biotecnología Moderna (de esta hablaremos en la siguiente clase). **Biotecnología tradicional** Consiste en el empleo de organismos vivos (microorganismos) para obtener productos de utilidad para el hombre. Comenzó hace 10.000 años, cuando el hombre abandonó su vida de recolector y cazador y empezó a cultivar la tierra y criar animales para su alimentación. El realizaba reproducciones o cruzamientos selectivos de los animales y plantas más productivos, para obtener mejores y más beneficiosos resultados. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Las plantas y animales domésticos de los que hoy obtenemos nuestros alimentos, se han producido artificialmente a lo largo de miles de años a través de estos cruces selectivos a partir de variedades silvestres. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Así se obtuvieron plantas con frutos más grandes (tomate), plantas con semillas más grandes (cereales), plantas con inflorescencias más desarrolladas (coliflor), y también razas domésticas de animales de granja, perros y gatos. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Luego, con la manipulación de microorganismos se logro la elaboración de la cerveza y el pan que necesita la levadura para obtener dióxido de carbono y el alcohol presente en la cerveza. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">La biotecnología tradicional se aplica a procesos y productos usados cotidianamente, se utilizan microorganismos enteros o las sustancias producidas por ellos. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Algunas aplicaciones: <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">**Lácteos (bio o Probióticos)** <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Los lácteos consumidos diariamente, contienen bacterias responsables de la fermentación láctica, y además otros microorganismos llamados probióticos, que se integran a la flora microbiana intestinal y constituyen un mecanismo de defensa contra las bacterias potencialmente patógenas. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">**Antibióticos** <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Estos actúan contra las bacterias. Primeramente se los obtuvo a partir del metabolismo de hongos y bacterias. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Muchos antibióticos son producidos por microorganismos. La Penicilina se descubrió al contaminarse por accidente un cultivo con el hongo Penicilium. En el cultivo se observó la aparición de un halo alrededor del hongo y no crecían colonias de bacterias, se llegó a la conclusión que este hongo fabricaba una sustancia antibacteriana, que luego se llamo **penicilina.** <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Los antibióticos llamados sintéticos, son extraídos de microbios y después se los mejora en el laboratorio. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">**Aditivos** **alimentarios** <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Los ácidos orgánicos se obtienen a partir de microorganismos y tienen distintas aplicaciones, por ejemplo el ácido cítrico que se emplea para resaltar los sabores y regular el ph, se lo emplea para conservar los alimentos. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">**Plásticos** <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Los plásticos no degradables, se acumulan en el ambiente donde permanecen por más de 100 años como basura. Así se obliga al uso de las reservas del petróleo para fabricar más plásticos. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Hay microorganismos que fabrican polímeros biodegradables, y aprovechando esta propiedad, el hombre puede fabricar bioplásticos a partir de materias primas renovables derivadas de plantas y bacterias. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Estos productos son biodegradables, por lo tanto reciclables, pues se descomponen biológicamente por la acción de microorganismos y vuelven al ambiente en forma de sustancias sencillas que pueden ser reutilizadas por los seres vivos. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">El sitio de INTI tiene un interesante informe <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">**Biocombustibles** <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Los biocombustibles proceden de la biomasa que constituya a los seres vivos. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">En gran parte del mundo, la leña o carbón vegetal, constituye el principal biocombustible utilizado para la cocina, la calefacción y la luz. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">La biomasa es una fuente de energía renovable, su producción es más rápida que la formación de los fósiles. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Entre los cultivos posibles para utilizar en la elaboración de biocombustibles se encuentran los de alto contenido de hidratos de carbono, como la caña de azúcar, el maíz y la mandioca, las oleaginosas, como la soja, girasol, palmas, y las esencias forestales, como el eucalipto y los pinos. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Los invito a que veamos el siguiente video “Los biocombustibles, ¿la solución del futuro?”, para analizar la utilización de uno de nuestros recursos: el petróleo.
 * <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">**El bioetanol** se produce principalmente a partir de la caña de azúcar o maíz, cuyos hidratos de carbono son transformados en etanol, mediante la fermentación alcohólica, por acción de las levaduras (Saccharomyces): El bioetanol se usa como combustible.
 * <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">**El biodiesel** a fines del siglo XIX, Rudolf Diesel, hizo funcionar su primer motor con aceite de maní. Este combustible puede producirse a partir de aceites vegetales, como el de soja o girasol o de grasas animales. Tiene una cantidad de energía similar al diesel de petróleo pero es más limpio.

<span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">media type="youtube" key="_yh1w9pA5Jo?version=3" height="360" width="640"

<span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">**Beneficios de los biocombustibles** <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Entre los beneficios de la mayor utilización de los biocombustibles podemos mencionar:
 * <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Contribuyen a reducir el consumo de combustibles fósiles, ya que son fuente de energía renovable.
 * <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Son una alternativa viable al agotamiento de recursos fósiles, como el gas y el petróleo.
 * <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Se producen a partir de cultivos agrícolas, que son fuentes renovables de energía.
 * <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Se los puede obtener a partir de cultivos propios de una región, de esta manera facilitan la producción local.
 * <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Producen menos emisiones nocivas para los seres vivos, el agua y la atmósfera.

<span style="color: #800000; font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 18.6667px;">Diversidad genética y selección artificial <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">En los agroecosistemas, que son ecosistemas modificados para la agricultura, la variedad de cultivos tradicionales se redujo para aumentar el rendimiento de unos pocos cultivos, que son los que se utilizan para satisfacer los requerimientos nutricionales de la población. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">La mayoría de los cultivos fueron fabricados por los métodos convencionales, como es el cruzamiento selectivo y la selección artificial. Estos procesos se llevan a cabo en lugares especializados y dedicados a la producción de nuevas variedades. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">La selección artificial, se lleva a cabo cuando el hombre selecciona organismos que presentan características consideradas de interés o más beneficiosas, entonces se favorece su supervivencia y reproducción, entonces así se asegura que las características deseadas se transmitan a las siguientes generaciones. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">En todos los casos, ya sea que un agricultor seleccione una planta por que brinda flores más vistosas o frutos de mayor tamaño, o en la ganadería se elija una vaca para que produzca más leche o más carne, siempre se intenta favorecer la reproducción de ese organismo que presenta las características más deseadas y que más van a beneficiar al productor. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">El hombre al realizar los cruzamientos entre los individuos seleccionados, produce modificaciones en la información genética de la especie, es decir, está mezclando intencionalmente ADN de dos individuos, entonces así genera la diversidad genética. Los cambios genéticos producidos se transmiten a los descendientes, que volverán a ser seleccionados y de esta manera se incrementa la cantidad de individuos con las características deseadas. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Para inducir el mejoramiento de un cultivo, un agricultor puede realizar el cruzamiento de individuos seleccionados a través de la cruza sexual, como ocurre con el maíz. media type="youtube" key="5UJ7XbqfyP8?version=3" height="360" width="640"

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<span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">A medida que fue avanzando el conocimiento científico sobre los seres vivos, se fueron incorporando nuevas técnicas para el mejoramiento de las plantas y los animales. Un descubrimiento fundamental para el desarrollo de estas técnicas fue conocer como es la estructura del ADN y como funciona.

<span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;"> Estos conocimientos fueron el punto de partida para el desarrollo de la **ingeniería genética.** <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">La ingeniería genética incluye un conjunto de técnicas que hace posible aislar un gen de un organismo y transferirlo a otro organismo diferente, como así también transferirlo entre organismos de distintas especies. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">De una manera cuidadosa y controlada, permite modificar la información genética de un ser vivo que presente rasgos que puedan resultar útiles. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Continuaremos con este tema y los transgénicos en la próxima clase.. <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;"> <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Te propongo para compartir en el [|foro] de discusión que
 * <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Elabores un texto breve sobre biotecnología y me lo envíes por correo interno.
 * <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Luego realizá un resumen de lo más de 10 renglones y compartilo en el foro de debate.
 * <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">¿Cuáles serían otros ejemplos de la selección artificial realizada por el hombre en los cultivos y animales?
 * <span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 13.3333px;">Te pido que propongas alguna experiencia para la producción del biogás